Ein Protein aus Ei ist selbst gut verträglich und recht hochwertig.
Das Eiprotein hat eine hohe biologische Wertigkeit von 100, meisten dient Volleiprotein als Referenzprotein zur Feststellung von biologischer Wertigkeit anderer Proteinquellen.
Die Aminosäuren haben einen recht hohen Anteil an BCAA, Phenylalanin, Methionin, Cystin, Arginin und Tyrosin.
Im Bodybuilding wird Eiprotein gerne in der Vorbereitung zu Wettkämpfen genutzt, da die Gefahr der Wasserspeicherung unter der Haut bei Eiprotein sehr gering ist.
Meist wird für die Produktion von Ei-Protein-Konzentraten nur das Eiklar verwendet, da sich im Eigelb ein hoher Anteil an Fett und Cholesterin befindet. Bei solchen Proteinkonzentraten läßt sich meist der Geschmack nicht wirklich gut abstimmen. So dass diese Konzentrate oft einen unangenehmen Nachgeschmack haben.